A diferença que há entre uma cerveja popular comercial e a cerveja artesanal é parecida com a diferença entre um ‘quisuco instantâneo’ e um suco da fruta.
As indústrias querem eficiência, produção máxima, lucro máximo, custo mínimo. E para isso usam o mínimo de qualidade permitido na lei para fabricar seus produtos. O interesse de uma indústria é ganhar dinheiro, não importa com o que. Os donos de uma indústria são ‘investidores’ que quase nunca aparecem nem tem identificação com ‘a coisa’ produzida.
O cervejeiro artesanal quer que gostem da sua cerveja. O artesão da cerveja está ligado pessoalmente a ela. Nós bebemos nossa cerveja, repartimos ela com nossos amigos, com nossos amores.
Quem você acha que faz ‘cerveja de verdade’?
Dá pra saber mais sobre ‘cerveja de verdade’ lendo um pessoal mais polido pra escrever, como esses: http://www.hominilupulo.com.br/category/cultura/guia-basico/